加拿大的研究人员发现，一天之中的早餐对促进记忆是最重要的。研究人员将年龄61-79岁的老人分为四组，经过一夜空腹后，每个老人食用纯碳水化合物、蛋白质、脂肪或不含碳水化合物的安慰剂这四种早餐中的一种，餐后15分钟进行记忆力测试。结果发现，早餐中摄入的热量——无论是来自碳水化合物、蛋白质还是脂肪，均有助于促进他们的记忆力。先前的研究发现，碳水化合物对记忆很重要，因为，碳水化合物能使体内的血糖含量升高，加强记忆。而这个实验中蛋白质和脂肪能促进短期记忆的发现则使研究人员感到惊奇。研究人员指出，空腹后摄入卡路里是促使记忆力短期爆发的关键，而不管卡路里的来源是什么。当然，碳水化合物对记忆的维持有长期作用，因此，应该推荐食用富有营养的早餐食品，如蔬菜、水果、全麦谷类等。此外，这个研究是在老年人中进行的，由于他们的记忆力处于下降阶段，不少人会出现认知障碍的早期症状，因此，吃好早餐对减缓这个过程非常重要的。